Ya habíamos hablado de disponer en vuestra tienda de proteínas vegetales hace unos años, sin embargo hay cosas a saber sobre la nueva tendencia dentro del mundo vegetal de la suplementación.
Los investigadores de Kasnor han hecho investigaciones a inicios del año, explicando el rápido crecimiento del mercado y las tendencias, oportunidades y desafíos de diversos tipos de proteínas, entre las cuales, las proteínas vegetales tienen más de un pie ganado en el mercado.
Hoy en día el mercado vegetariano y vegano ya paso los 10 mil millones de dólares, con una tendencia a nivel mundial de unos 7% anual, lo que significa mucho en relación a un segmento preferencial para la nutrición deportiva.
Las mejores proteínas vegetales
Hay varias fuentes de proteínas vegetales en el mercado, como nunca antes, las cuales combinadas forman la matriz completa de aminograma.
Con una variedad de beneficios de proteínas vegetales, que incluyen promover la salud intestinal o cardiovascular y el respeto al medio ambiente, podemos analizar varias fuentes vegetales que están de moda.
La proteína de guisante es actualmente una de las proteínas vegetales más populares; derivada de los guisantes verdes y amarillos, se ha convertido en una opción popular para los fabricantes de suplementos.
- Como la proteína de guisante no tiene una etiqueta de alérgeno, se puede ofrecer en productos de etiqueta limpia, aumentando su uso y popularidad, dependiendo su sabor.
La proteína de soja es una de las proteínas de origen vegetal más utilizadas y también se considera una proteína completa y se clasifica como alérgeno, solo para aquellos alérgicos a la soja.
Cuando se extruyen (dejarlos en forma plana), los garbanzos tienen una mayor digestibilidad de prolina y lisina que los hace una de las proteínas vegetales más populares.
- No están etiquetadas como alérgenos, lo que los convierte en una opción ideal como fuente de proteínas de origen vegetal.
La proteína de salvado de arroz ha ganado una gran popularidad en los últimos años, sin embargo, el potencial real del salvado aún está sin explotar.
- Con altos valores nutricionales, alta digestibilidad y propiedades hipoalergénicas, esta proteína puede ser una alternativa asequible.
Por último, según el informe Future Bridge, con muchos de los aminoácidos como tienen los huevos, la proteína de frijol mungo está emergiendo con un potencial prometedor.
- No solo ofrece atractivas propiedades de emulsificación y gelificación, sino que también reduce importantes requisitos de agua.
Tendencias, son tendencias, ¿pero?
Para el 2025, se espera que el tamaño del mercado mundial de proteínas vegetales supere los 14 mil millones de dólares.
El aumento del uso de proteína de guisantes en la industria alimentaria y la innovación tecnológica en la extracción de proteínas de origen vegetal, son los principales motores de crecimiento.
El creciente cambio de los consumidores hacia la adaptación de una dieta más nutricional, un estilo de vida sostenible y una menor dependencia de las proteínas animales está impulsando el mercado de proteínas de origen vegetal.
Varios factores han impulsado la adopción y la demanda en los últimos años, entre ellos:
- Disponibilidad de producto.
- Innovación de proteínas de origen vegetal.
- Desarrollo de productos mejorado.
- Un alcance más amplio de sustitutos y alternativas disponibles.
Las barreras del mercado, ¿existen?
Las alergias asociadas con fuentes de proteínas vegetales actúan como barreras para ingresar al mercado de proteínas, sin embargo el refinamiento y la tecnología, han mejorado los productos a nivel que pasa el tiempo.
Vemos ahora, que la mayoría de los productos son fácilmente digeribles con la capacidad de incorporarse en varios productos. Por ejemplo, los aislados de proteína se derivan de una variedad de legumbres como guisantes, soja, arroz, canola y más, con sabor, color y propiedades funcionales específicas que dan que hablar.
En relación a las barreras, creemos que se va superando y son cosas a tener en cuenta cuando vais añadiéndolas en vuestro stock
El segmento seco domina el mercado
- La forma seca se utiliza para producir concentrados de proteínas.
- Este proceso utiliza tecnología de molienda en seco para reducir el tamaño de la materia prima en partículas finas.
El sabor y la textura son fundamentales
- Los consumidores exigen un sabor, una textura y un valor nutricional que sean competitivos en el mercado actual.
- Los propietarios de marcas deben cuidar estos aspectos para garantizar el éxito de su proteína de origen vegetal.
El etiquetado es un punto crítico
- Con la creciente conciencia de los consumidores, la demanda de etiquetas limpias seguirá aumentando.
Definitivamente el aumento de la innovación sostenible conducirá al crecimiento y esto significa superar las barreras que existían dentro del mercado de proteínas vegetales.
La creciente demanda de alternativas lácteas y cárnicas, junto con la fácil disponibilidad de materias primas de calidad superior, aumentará la producción.
Además, las mejoras en las fuentes de proteínas vegetales como el cáñamo, las semillas de calabaza y la espirulina y, la creciente innovación sostenible impulsarán el mercado en los próximos años.
Los desafíos de la industria
Por último, con un crecimiento récord en las tierras agrícolas gestionadas orgánicamente en los últimos años, el mercado de productos orgánicos impulsará el crecimiento del mercado de ingredientes proteicos de origen vegetal orgánico, lo que nos permite observar el futuro a largo plazo.
Sin embargo,
- Hay preocupaciones sobre la calidad de las fuentes debido a cultivos modificados genéticamente (OGM), lo que reduce la popularidad de las proteínas vegetales.
- El perfil nutricional, que es clave, requiere de más innovación para mejorar los rendimientos y equiparlos a las fuentes animales.
- De igual manera, falta trabajar en el nuevo enfoque nutricional vegetal, desde concienciar a los consumidores carnívoros hasta llegar a ser tendencia entre los atletas tanto recreativos como profesionales.