Como atleta, vuestros usuarios siempre están buscando formas de mejorar el rendimiento y, a veces comparan los polvos como proteína de suero vs proteína de carne.
La proteína de carne de res ha ganado popularidad en los últimos años debido a la dieta paleo y a quienes buscan alternativas lácteas. Pero no siempre el aislado de proteína de carne res es simplemente filet mignon molido, pues como distribuidor de suplementos de nutrición deportiva debéis analizar las cosas.
Los estudios sugieren que la proteína de carne res muestra algunos efectos anabólicos prometedores sobre la masa muscular y la fuerza.
Pero, ¿la proteína carne es realmente tan buena como la proteína de suero de leche?. Vamos a entrar en detalles sobre ambas, proteína de suero vs proteína de carne.
¿Qué es la proteína de carne?
Se desarrolla utilizando los ingredientes aislados de proteína de carne res y gelatina hidrolizada, que son esencialmente lo mismo que el colágeno.
Aunque la proteína de carne puede sonar tentadora, la mayoría de los suplementos están hechos de piezas del ganado, que luego se procesan y se tratan para extraerlas como colágeno. Definitivamente no es lo mismo que un bistec.
De cierta manera existen productos de carne de res de alta calidad, pero los precios son altos comparados con otras proteínas, incluidas las proteínas de suero de calidad.
¿Qué es la proteína de suero?
La proteína de suero es una fuente completa de proteína de alta calidad derivada de la leche de vaca. La leche contiene dos formas de proteína, caseína y suero. El suero se separa de la caseína durante el proceso de fabricación del queso, donde luego se cuela y se transforma en proteína de suero.
La proteína de suero tiene una concentración muy alta de los aminoácidos esenciales, responsables de construir y reconstruir la masa muscular magra llamada aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), que sin duda no tiene comparación en relación a otros tipos de proteína para construcción muscular, pues su leucina estimula la síntesis de proteínas musculares.
El suero y el aislado de proteína de suero son las proteínas en polvo de nutrición deportiva más populares, debido al contenido de aminoácidos y la rápida tasa de absorción.
Cuando comparamos proteína de suero vs proteína de carne se debe tener en cuenta que el polvo debe proporcionar al tejido muscular una gran cantidad de aminoácidos después del entrenamiento y esto es crucial para iniciar el proceso.
Numerosos estudios han demostrado que el suero y el aislado de proteína de suero pueden ayudar a mejorar la fuerza, desarrollar más masa muscular y perder grasa corporal.
Comparando ambas proteínas
Al comparar directamente el suero con la proteína de carne res, ambos tienen características diversas y ofrecen diferentes beneficios.
Al igual que el colágeno, la proteína de carne contiene una mayor concentración de cuatro aminoácidos distintos, glicina, prolina, hidroxiprolina y arginina. Estos aminoácidos son únicos y raros en la dieta actual.
Estos aminoácidos específicos tienen varios beneficios para la salud que pueden ayudar a mejorar la salud de la piel, la salud de las articulaciones y la salud de los huesos.
Sin embargo, en comparación con el suero, la proteína de la carne de res carece de la misma concentración de aminoácidos esenciales, específicamente los aminoácidos de cadena ramificada, leucina, isoleucina y valina, que se ha demostrado que estimulan la síntesis de proteínas musculares.
Por lo tanto, si el objetivo de vuestros clientes es acumular más ganancias musculares en alto rendimiento, deberías añadir más proteína de suero que de carne a tu dieta deportiva.
Aunque los estudios han demostrado que el aislado de proteína de carne res puede aumentar el proceso de construcción muscular, un factor importante para maximizar el rendimiento en una capacidad de entrenamiento físico es la puntuación de digestibilidad o la tasa de absorción al poner proteína de suero vs proteína de carne.
La investigación es limitada con respecto al aislado de proteína de carne frente al suero de leche, sin embargo, una revisión sistemática que investiga los efectos ergogénicos de la proteína de carne muestra que es una fuente de proteína viable, que puede ayudar a desarrollar más fuerza y masa muscular.
Es un hecho bien conocido que la mayoría de las fuentes de proteínas ayudarán a construir más masa, la verdadera pregunta es ¿hasta qué punto afecta el anabolismo? [1].
Resumiendo, proteína de suero vs proteína de carne
Este estudio comparó el contenido de aminoácidos derivado de la proteína de suero, la proteína de res y la gelatina.
Aquí, la proteína de suero contiene una mayor concentración de aminoácidos esenciales. De hecho, el suero contiene 34,96 gramos frente a 19,4 gramos de proteína de carne res aislada de aminoácidos esenciales y de cadena ramificada por porción de 100 g.
El segundo elemento para hacer frente a la proteína de suero vs proteína de carne son las evidentes similitudes en el perfil de aminoácidos entre la proteína de carne res y la gelatina. Recordad, la gelatina no es más que colágeno cocido.
La puntuación de digestibilidad se refiere a la biodisponibilidad o tasa de absorción de un aminoácido. La biodisponibilidad se refiere al porcentaje de proteína que el cuerpo absorbe a partir de ciertas fuentes.
El hecho de que una proteína en polvo tenga 25 g de proteína no significa necesariamente que el cuerpo la absorba o procese la cantidad completa. La absorción depende del tipo de proteína que ingieras.
Por lo tanto, es importante saber qué proteínas se digieren mejor, para que podáis incluir fuentes de proteínas óptimas para comercializar en vuestra tienda de nutrición deportiva. Cuanto mayor sea la puntuación de digestibilidad, mejor.
Por ejemplo, la proteína de carne res tiene una puntuación de digestibilidad de 0,92 frente a los 100 del suero.
A nuestro entender, deberíais asesorar a vuestros clientes que son especialmente intolerantes a la lactosa, consumir de vez en cuando una proteína de carne de res para complementar la dieta, sobre todo si siguen una dieta paleo, donde el huevo también tiene su lugar.